O Picadinho ao Molho de Queijos é uma receita sofisticada e cheia de sabor, perfeita para quem deseja um prato cremoso e bem temperado. A carne macia se mistura com a cremosidade do creme de leite e a intensidade dos queijos grana padano e parmesão, criando um molho encorpado e delicioso.
1. O conceito do Picadinho ao Molho de Queijos
O picadinho é um clássico da culinária brasileira, caracterizado por pequenos pedaços de carne cozidos lentamente com temperos marcantes. Nessa versão, a combinação com molho de queijos traz um toque especial e uma textura cremosa ao prato.
O segredo dessa receita está na escolha da carne: cortes como filé, alcatra, patinho ou coxão mole garantem uma textura macia e suculenta. O toque final do alho-poró e da salsinha adiciona frescor ao molho, proporcionando um equilíbrio perfeito entre os ingredientes.
2. Como preparar o Picadinho ao Molho de Queijos
Ingredientes:
- 500g de filé, alcatra, patinho ou coxão mole
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ talo de alho-poró
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de creme de leite
- 60g de grana padano
- 60g de parmesão
- Salsinha a gosto
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Modo de preparo:
- Tempere e sele a carne: Corte a carne em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e sele os pedaços até dourarem.
- Refogue os aromáticos: Acrescente o alho picado e o alho-poró na frigideira, refogando até ficarem macios.
- Adicione o creme de leite: Com o fogo baixo, despeje o creme de leite e misture até incorporar bem à carne e aos temperos.
- Incorpore os queijos: Acrescente o grana padano e o parmesão, mexendo até que o molho fique cremoso e bem incorporado. Ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com salsinha: Desligue o fogo e misture a salsinha picada para dar um toque de frescor ao prato.
- Sirva imediatamente: Aproveite esse picadinho cremoso com acompanhamentos deliciosos!
3. A origem e evolução do Picadinho ao Molho de Queijos
O picadinho tem sua origem na cozinha brasileira e é um prato muito apreciado devido à sua praticidade e sabor. Tradicionalmente, ele é preparado com carne cozida em molho de tomate e temperos, sendo servido com arroz e farofa.
A versão com molho de queijos é uma adaptação que surgiu para agregar um toque mais sofisticado ao prato, tornando-o mais cremoso e combinando bem com acompanhamentos refinados. Com a popularização dos queijos especiais, como grana padano e parmesão, essa variação se tornou uma opção perfeita para um jantar especial.
4. Dois acompanhamentos para tornar essa receita ainda mais saborosa
Para elevar ainda mais o sabor do Picadinho ao Molho de Queijos, experimente servir com:
- Purê de batatas rústico: A textura cremosa do purê complementa o molho e cria uma combinação deliciosa.
- Arroz de alho-poró: O arroz ganha um sabor especial com o alho-poró, criando um acompanhamento leve e aromático.
5. Dicas para um preparo impecável
Aqui estão algumas sugestões para deixar seu picadinho ainda mais saboroso:
- Escolha carne macia: Filé mignon é uma opção premium, mas cortes como alcatra e patinho também funcionam muito bem.
- Use queijos de boa qualidade: O grana padano e o parmesão fazem toda a diferença no sabor do molho.
- Não cozinhe a carne por muito tempo: Para evitar que fique seca, sele os pedaços rapidamente e finalize no molho.
6. Por que testar essa receita hoje?
O Picadinho ao Molho de Queijos é uma opção perfeita para quem deseja uma refeição sofisticada, mas fácil de preparar. Seu sabor marcante e a textura cremosa tornam essa receita ideal para um almoço ou jantar especial. Acompanhe também as receitas da Paula Mendes.
Se testar essa receita, compartilhe sua opinião nos comentários! Tem alguma sugestão ou variação? Adoraria saber como você adapta essa delícia ao seu gosto! 🧀🥩✨
